OKROSHKA – KYLMÄÄ SOPPAA

Okroshka (окрошка) on perinteinen venäläinen kylmä keitto, joka sopii erityisesti kesän hellepäiviin. Keittoa tehdään niin kotikaljaan kuin piimään. Tämän keiton tein kotikaljaan. Maku onkin oluisen raikas. 

KASVIS-BORSSIKEITTO

Borssikeitto on niin klassikkojen klassikko. Näitä reseptejähän on internet, lehdet ja kirjat pullollaan. Päätimpä minäkin kuitenkin sörkkäistä lusikan soppaan mukaan ja kertoa yhden hyvän borssireseptin. Borssikeittoja on paljon erilaisia – toisinaan niissä on kaalia, papuja tai tomaattia. Olen myös syönyt punajuuretonta borssikeittoa. Usein stolovajojen / ravintoloiden borssi sopii lähinnä alkupalaksi sen liemipitoisuuden vuoksi. Joskus stolovajojen borssiin lisätään asiakkaan nähden yksi iso lihapala. Tällöin sopan syömiseen tarvitaan kyllä haarukkakin. Välillä lihapalat ovat pieniä ja jo valmiiksi borssissa. Itse suosin kuitenkin kasvis-borssikeittoa runsaalla kasvismäärällä. Tämä resepti on pietarilaisen kämppäkaverini peruja. En olekaan muita reseptejä koskaan kokeillut, sillä tällä reseptillä valmistuu niin herkullinen ja ruokaisa kasvis-borssikeitto.

SHII-KAALIKEITTO

Muutama vuosi sitten en ollut erityisemmin innostunut kaalista. Venäjä on tunnettu kaalimaa ja täällä olen oppinut rakastamaan kaalia. Kaupoissa kaali maksaa kilolta noin 10 ruplaa (20 senttiä), joten tästä raaka-aineesta kannattaakin opetella tekemään jotakin.

ROSSOLNIK-KEITTO

Opiskellessani Pietarissa söin silloin tällöin Rossolnik-keittoa. Päätin kokeilla kokata tätä ruokaa ja internetin keittokirjoista löytyikin monen monta reseptiä. Tämä resepti on nimen omaan pietarilainen resepti, joka on Moskvitskan kynsissä hieman muuntautunut. Keitto on melko ruokaisia ohran ansioista ja sopii hyvin lounaaksi. Kaali sopii myös keittoon hyvin!    

     

   

KALASELJANKA

Venäläinen keittiö on runsas! Smetanassa ja majoneesissa ei säästellä. Peruskasviksina toimivat usein punajuuret, peruna ja kaali. Kauden marjat, sienet sekä kala ovat myös usein esillä venäläisessä keittiössä. Puhumattakaan suolakurkuista, piirakoista, letuista, vodkasta ja hunajasta! Venäläinen ateria ei ole mtään ilman keittoa, joka syödään ennen varsinaista ateriaa. Kalaseljanka on kuitenkin melko täyttävä keitto, joten tämä riittää ihan hyvin lounaaksi sellaisenaan.