ROMANOVIN MANSIKAT

Mmmmm mansikoita. Ne ovat täällä taas! Tai oikeastaan Moskovan toreilla on ollut jo kohta kuukauden ajan mansikoita myynnissä. Torikauppiaan mukaan ne tulevat Krasnodarista, Etelä-Venäjältä.  Romanovin mansikat on kevyt ja elegantti jälkiruoka, joka on luotu alunperin Romanovin hallitsijasuvun Nikolai ensimmäiselle. Venäläiset ateriat ovat usein kovin raskaita, joten tämä jälkiruoka sopii täydellisesti venäläisen aterian päätteeksi.

PERUNALEIVOS

Perunaleivoksia näkee Venäjällä aivan joka puolella. Ja onhan näitä toki Suomessakin. Tämä herkullinen kaloripommi on muuten super helppo ja nopea valmistaa. Neljällä ainesosalla pärjää!

BOLSHEVIK – NEUVOSTOLIITTOLAISIA KAKKUJA

Vuonna 1855 perustetusta Bolshevikista löydät kaikkia niitä leivonnaisia ja kakkuja joita myytiin Neuvostoliitossa. Kakkukahvilasssa myydään myös eurooppalaisia leivonnaisia. Myyjättärien vaatteet ovat kuin suoraan vanhoilta ajoilta. Heillä on päässään pitsinen valkoinen hattu ja viininpunaiset kauniit leningit. Jos haluat maistaa Moskovan parhaita leivonnaisia ja kokea samalla pienen aikamatkan, kannattaa tämä paikka tsekata!

SUSHKEJA ELI RINKELEITÄ

Muistan, että pienenä 80-luvun lopussa ja 90-luvun alussa mummolassa tarjottiin aina vain rinkeleitä,  korppuja ja pullaa. Tässä maalaistalossa ei oikeastaan muuta makeaa syöty, paitsi omenia ja marjoja. Rinkelit ja korput kuuluvatkin myös suomalaiseen pikkuleipävalikoimaan. Nykyään näitä näkeekin todella harvoin kahvipöydässä. 

VARENIKIT

Puhuinkin tuossa jonkin aikaa sitten pelmeneistä. Tutustuessani lähikauppani pelmenivalikoimaan (mikä on muuten aika huikea!), löysin samalla siitä vierestä varenikkeja. Ne ovat siis tehty samanlaisesta taikinasta kuin pelmenit, mutta niiden sisus on makeaa. Kaupasta löytyi mm rahka-, kirsikka- ja mustikkavarenikkeja. 

Kirsikkavarenikit näyttivät sen verran maukkailta, joten nappasin ne ostoskoriini. Ja sisällä oli tosiaan kaksi kokonaista kirsikkaa (ilman kiviä). Varenikkeja keitellään pelmenien tapaan vedessä kymmenisen minuuttia. Siinä mielessä tämä on aika erikoinen jälkiruoka. Vähän kuin söisi pastaa hillon tai rahkan kanssa. :D Mutta ei yhtään hullumpaa. Suosittelen!

KÄPYHILLO – PIHKAISTA HERKKUA

Venäjällä asuessani olen törmännyt pari kertaa torilla ja kaupassa käpyhilloon (варенье из шишек).
Vihdoin ja viimein sain ostettua tuota mystistä hilloa. Himpun verran kallista tuo hillo oli, mutta ehkäpä on hintansa väärti. En nyt ole ihan varma, että kuuluuko kävytkin syödä. Erikoisen makuista. Maistuu vähän kitkerälle hunajalle ja pihkalta.

HAPLAMA – UZBEKISTANILAISET TERVEYSPALLEROT

Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa vuosi kuin sillä iänikuisella mantralla – terveellisillä elämäntavoilla. 

Uzbekistanilaisiin jälkiruokiin tutustuessani huokasin kerta toisen jälkeen – rasvaa, sokeria, taas sokeria. Kunnes pysähdyin, ehkä tämä! Näitä reseptejä löytyy uzbekistanilaisen ruokablogista täältä. 

Blogisti kertoo kuinka uzbekistanilaiset ajattelevat haplaman olevan erinomainen terveysruoka. Ja onhan pähkinät ja hunaja tunnetusti hyviä terveysruokia. Hän suositteleekin nautittavaksi kaksi palleroa päivässä. Nämä terveyspallerot ovat kuin luonnon omia karamellejä! Pallerot eivät ole ehkä kaikista esteettisemmästä päästä, mutta maku ennenkaikkea. Aijajajai että on hyviä! 

"Syö kaksi palleroa päivässä, jos haluat pysyä kauniina ja voimakkaana."

                                

            Ainekset (12-15 palleroa)

200 g saksanpähkinöitä

4-5 rkl hunajaa

200 g rusinoita

kookoshiutaleita

Ohjeet

1. Murskaa saksanpähkinät. Rusinoitakin voi myös siinä samalla murskata.

2. Sekoita pähkinät, hunaja ja rusinat kulhossa sekaisin.

3. Muotoile massasta pieniä palloja. (Huom! massa on hyvin tahmeaa, joten käsien kastelu kylmään veteen auttaa asiaan…)
4. Kierittele pallerot kookoshiutaleissa.
5. Säilytä jääkapissa. Säilynee hyvin muutaman päivän.

Valokuvat / photographies © Moskvitska

MURAVENIK – UUDENVUODEN KAKKU

Uusivuosi on tunnetusti venäläisille se vuoden tärkein juhla. Ensi vuonna kiinalaisen kalenterin mukaan on lampaanvuosi. Tämä näkyy Venäjällä paljon. Joka puolella myydään nyt lammaskrääsää. Itse vietän tämän uudenvuoden Ranskassa, joten Moskovan uudenvuoden humu jää nyt tällä kertaa väliin.

Löysin internetistä erään mielenkiintoisen kakkureseptin. Tämä muravenik on kakku, jota syödään erityisesti uutenavuotena. Vaikka kakun ulkonäkö ei ole ehkä kaikkein visuaalisemmasta päästä, niin täytyy sanoa, että kakku on todella hyvää! Tämä kakku kannattaa tehdä päivää tai kaksi ennen tarjoilua.

UNIKONSIEMENPULLA

Olin reilu kuukausi sitten valokuvaamassa pientä kylää parin tunnin junamatkan päästä Moskovasta.  (tämä kylä tulee myöhemmin tutuksi Moskvitskassa!) Kuvatessani minuun iski pikkunälkä ja sokerinhimo. Paikallisessa kaupassa ei oikein mikään iskenyt, kunnes huomasin hyvin suuren korvapuustia muistuttavan pullan täynnä unikonsiemeniä. Olin nähnyt näitä ennenkin, mutta jostain syystä en ollut koskaan maistanut tätä pullaa. Unikonsiemenpulla on vähän sama asia venäläisille kuin suomalaisille kanelikorvapuusti.

Ennenvanhaan hunajan ja unikonsiemenien "sadonkorjuu" alkoi samaan aikaan. Pienen sadonkorjuujuhlan kunniaksi  näistä aineksista tehtiin pullaa. Unikonsiemenpulla eli bulotski s makom (булочки с маком) on myös Itä-Euroopassa yleinen. Ilmeisesti tämän on myös jonkinlainen Unkarin perinnejuttu jouluna. 

MEDOVIK – HUNAJAINEN KAKKU

Medovik eli hunajakakku on tyypillinen jälkiruoka Venäjällä. Lähes jokaisesta marketista tai puodista saa tätä kakkua. Useimmiten kakku sisältää kerma-smetanaseoksen, mutta olen myös nähnyt medovikkejä erilaisilla täytteillä. Kait tämä riippuu alueesta, Venäjä kun on niin valtavan suuri. Itä-Euroopassakin kuulemani mukaan tehdään näitä kakkuja.

Minulle yllättävää on ollut huomata, että kuinka hyvin smetana ja hunaja sopivat yhteen. Medovik on melko halpa tehdä, eikä siihen tarvita kovin kummoisia raaka-aineita, mutta se on hyvin työläs. Varaa siis aikaa lähes pari tuntia tämän tekemiseen. Mikäli kakku tuntuu työläältä, vähän samankaltaiseen makuelämykseen pääsee, kun laittaa lettujen päälle smetanaa ja hunajaa!

SHARLOTKA

Omenasato on poimittu ja kaupat pursuavat omenia. Omenapiirakka on perinteinen ja helppo jälkiruoka useammassa maassa. Havaintoni mukaan taikina on melko samanlainen eri maissa, mutta omenoiden paikka ja "lisämausteet" piirakassa vaihtuvat kulttuurin mukaan. Suomessa yleensä omenat laitetaan piirakan päälle. Amerikassa omenat ovat kahden taikinan välissä, eli omenapiirakan sisällä. Ranskalaiset tykkäävät laittaa omenat piirakan alle kypsennysvaiheessa, jonka jälkeen piirakka käännetään. Venäjällä Sharlotka-omenapiirakka kätkee omenat puolestaan joka paikkaan niin piirakan alle, sisälle kuin päälle.  

SYRNIKIT